|
Gevuld Wild Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 1 wild konijn *
3 uien *
400 gram varkensworst *
1 teentje knoflook *
peterselie *
zout *
peper *
laurierblad *
tijm *
paneermeel *
boter *
150 gram spekblokjes *
2 wortels *
1/2 fles rode wijn *
2 dl bouillon.
Voorbereiding: Maak de konijn leeg en schoon, bewaar de lever, het bloed en het hart.
Bereidingswijze: Hak de uien heel fijn, evenals de organen.
Vermeng dit met de worst en kruid alles met uitgeperste knoflook, peterselie, laurierblad, zout, peper en tijm en strooi er wat paneermeel door.
Stop dit mengsel in de buikholte van het konijn en maak deze dicht met het buikvel.
Verhit de boter en braad het konijn rondom aan.
Voeg het spek, de uien en de wortelen toe en laat alles met het deksel op de pan gaar worden gedurende 2 uur. Blus de jus af met wijn en bouillon.
Laat de saus wat inkoken en zeef deze.
|
|
|